الشاي

موضوع: الشاي الثلاثاء يوليو 21, 2009 3:34 am

الشاي عند التندوفيين و الموريتانيين

يعرف التندوفيون والموريتانيون بالادمان المفرط في شرب الشاي، ويسمونه محليا 'اتاي'، وينتشر بين مختلف الاوساط والطبقات بشكل كبير، حيث يعتبر احد اهم اساسيات الحياة اليومية لديهم، شأنه في ذلك شأن الحليب واللحوم والمواد الغذائية الاخرى، ويستوي في تعاطيه الغني والفقير، فالكل يشرب 'اتاي' وينفق مما في جيبه، مهما كان شح مصادر دخله، لشراء الشاي وصناعة 'اتاي'، بل واكثر من ذلك يمثل 'اتاي' بعدا روحيا لدى الموريتانيين، لا يسبر اغوار كنهه الا من ارتشف رحيقه في مجالس الانس والطرب، دون ان يكدر صفوه منغص، او يشوبه شائب، ويلامس وجدان نفوسهم، ويداعب خلجاتها، وبنكهته وطعمه المفعم برائحة النعناع، يواجهون مشاق الحياة اليومية ومتاعبها، ومجالس شربه تشكل بالنسبة لهم فرصة للخروج من اتون معارك هموم الحياة اليومية التي لا تنتهي، والمكوث - ولو لوقت قصير في استراحة محارب - في بحبوحة من الاحلام الوردية، تنسيهم شظف العيش ومشقة الكدح اليومي، يفرون اليه من زحمة الحياة ومن همومهم التي لانهاية لها ، ويجدون في صرير صبه، وطنين كؤوسه، لذة استماع فريدة، لا يعرفها الا عازف الكمان حين يستمع للحن اجتهد في صياغته وتأليفه، وجاء مطابقا لذوقه، متناغما مع احساسه.

الشاي _9691_mauritania_tea_9-11-2002

ويسمى الشخص الذي يتولى اعداد 'اتاي' 'القيام'، ويجب ان تتوافر فيه مواصفات خاصة، منها ان يكون ممن يجيدون صناعة 'اتاي'، ويمتلك القدرة على الموازنة بين كميات الشاي والسكر في الابريق، بحيث لا يطغى احدهما على الآخر، كما ان صوت صرير كؤوس شاي الخبير بصناعة 'اتاي'، تختلف عن صوت صرير كؤوس المبتدئ الذي لا يجيد الصنعة، وهذه الصفات لا تكتسب الا بالدربة والمران.
كما يفضل ان يكون 'القيام' شخصا لبقا ومهذبا حلو الحديث، ومؤدبا عارفا بأدبيات صناعة 'اتاي'، اما اذا كانت الجماعة من فئة عمرية واحدة، خصوصا ممن يتعاطون احاديث الهوى والغزل، فان 'القيام' يفضل ان يكون امرأة، وان تكون غير متزوجة وصغيرة في السن، ويتبارى الرجال عادة في مدح 'اتاي' الذي تصنعه، ووصف طريقة اعدادها له، بالشعر الفصيح والشعبي، وعلى 'القيام' ان يتقن فن الامساك بالابريق، وطريقة ادارة الكؤوس بين الجماعة، وتبدأ عادة من اليمين الى اليسار، كما ينبغي عليه ان يتقن فن صناعة الرغوة في الكأس من خلال سكب الشاي بين الكؤوس، ويفترض فيه ان يكون دقيقا في ذلك بحيث لا تقطر اي قطرة من الشاي خارج الكأس، كما ان عليه ان يحافظ على نظافة كؤوسه، ويفضل ان يضع على الصينية التي توجد الكؤوس فوقها، حزمة من النعناع الاخضر، لتزيين المنظر ولاستخدامها عند صب كل كأس، ويعتبر النعناع من الشروط المستجدة في صناعة الشاي الموريتاني، اذ لم يكن معروفا عند الموريتانيين قبل عشرات السنين، وهناك بعض الشيوخ وكبار السن ممن يرفضون شرب 'اتاي' اذا كان فيه النعناع.

الشاي Mauritanian_women_gathering

وحين يكون الجمر ملتهبا للغاية يبعد الفرن عن الجماعة، ويكون هناك شخص هو الذي يحمل الابريق الى النار ويعيده منها الى 'القيام'، وهو المسؤول عن ايقادها والمحافظة على جمرها ملتهبا، ويسمى 'السخار'، ويكون عادة هو اصغر الجماعة سنا

الشاي Mauritanie16

منقول

موضوع: رد: الشاي الثلاثاء يوليو 21, 2009 4:20 am

شكرا من حد تاري اتاي

موضوع: رد: الشاي الثلاثاء يوليو 21, 2009 4:21 am

ههههههههههههههههههههه
كيفك فم

موضوع: رد: الشاي الثلاثاء يوليو 21, 2009 7:50 am

ياوني ياخيني

موضوع: شاي الثلاثاء يوليو 21, 2009 4:30 pm

ليس الشاي ماء ونعناع * إنما الشاي جلسة وترباع[center]

موضوع: رد: الشاي الأربعاء يوليو 22, 2009 4:06 am

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

أنا من المهووسين بشرب الشاي حتى النخاع

و خاصة تستهويني الجلسات التى يتجمع فيها الأحباب في ليالي السمر تحاياي القلبية

توقيع/ اسماعيل جواد

موضوع: رد: الشاي الأربعاء يوليو 22, 2009 4:47 am

مشكورين إخواني على المرور

موضوع: رد: الشاي الأربعاء يوليو 22, 2009 5:52 am

يا مولانا يزيدك من فضلو ************* وشكرا على اتاي خاص الا العلك I love you

موضوع: رد: الشاي الأربعاء يوليو 22, 2009 6:29 pm

والله لا وني حتى ************** وخيرت من هون اغدوة الصبح
king

موضوع: رد: الشاي الأربعاء يوليو 22, 2009 6:31 pm

والله لا مبشرتك با السعد الزين الا بقاي على حالك ذا وتوف Laughing

موضوع: رد: الشاي الثلاثاء سبتمبر 01, 2009 9:43 am

نونو حدا شافك تتخطي لبدلو من تخريسة وكاس من تاي و معاها تونيسة Laughing

موضوع: رد: الشاي الخميس نوفمبر 11, 2010 5:28 pm

راني جاي نتايي عندك اتيك زين وماهو عدي

عدد المساهمات : 59 تاريخ التسجيل : 15/04/2010

هذا ماتلا أتاي عاذت أخبار ثانية و هي الونسة أههههههههههههههه لا تكثروا

عدد المساهمات : 59 تاريخ التسجيل : 15/04/2010

أتاي أمن شروط لهــن وجماع زين سمـــاع

تسمع لشعار أو لغـــن وأتعود أمــل بــــــداع

وأيعود كســان مثنى وثــلاث وربــــــــاع

عدد المساهمات : 59 تاريخ التسجيل : 15/04/2010

أتاي أمن شروط لهــن وجماع زين سمـــاع

تسمع لشعار أو لغـــن وأتعود أمــل بــــــداع

وأيعود كســان مثنى وثــلاث وربــــــــاع

عدد المساهمات : 59 تاريخ التسجيل : 15/04/2010

تشرب كاسك يلخو من اليوم طــــــالع برادك مـــــذال

يـ بتاري لحـكــــك أتــصوم عــن أتاي الصوم أمــــــال

فأجبته:

الكاس أنت أمالـــك تعرف عــن أشراب أتاي أو حــال

مــــــــذال في يصـــــرف فـــي يـــصرف مــــــــذال

رد الكأس قائلا:

ان يــبـــــتاري عنــــــــك هــــــاذ راه فــل كـــــــال

شـــــاك البــــراد منـــــــك وتــــاي الحـــام وأمثــــــال

أجبته بدوري:

يلــكاس أنت رانك داصـــر تـــشك لبـــــراد أمــــــــال

مــــاه كيفــك هــــاذ ياســـر ولا فـــي التــرك مجــــــال

رد علي:

الترك أخبـــار مــــاه بــــي أو لان طـــــــارح مجـــال

ان البـــــي ذل فــــــــــــــي أتصــــب و أيــــتم أبحــــال

فقلت له:

أتــاي أمــال مـــي مــــي أشـــراب فيــــك أنت كــــــال

عــاكــد زاد أعليك النـــي أنــت واحـــــد مـــن عيـــــال

رد قائلا:

أطلبـــتك يلـــحي الشـــكور لا تــم الحـــال أعـل حـــــــال

يعمل ذ النوبة تاي أيغــــور والصـــين أتــوكف لشكــــــال

فأجبته

يالكاســــ انت مانك معقـول أشبـــــه حـــد أيوســع بـــــــال

هاذ يلخو حـــــال و تــزول لــــكل حـــــــال مـــــــقــــــــال

» الشاي والقهوة